主料
輔料
具體步驟
1. 牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。
2. 毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。
3. 將作法2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25~30分鐘。
4. 刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。