主料
義大利麵 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.鍋子燒開水。放入適量鹽。（根據清水比例,加入1%）
2.加入少許橄欖油。
3.將義大利麵放入。
4.煮至意麵成熟。撈出，控幹水分。
5.大蒜剝皮。切掉尾部、頭部，切片。用意麵戳掉大蒜的芯。
6.平底鍋燒熱，倒油，放入腰果，小火，將其炒黃。關火，撈出放廚房紙上面吸油。（義大利餐書中介紹，大蒜和橄欖油混合，即成蒜香橄欖油，冷藏儲存可用2-3周。是義大利餐中最不可或缺的調味品。）
7.炒香的腰果放入攪拌杯內。
8.放入薄荷葉。
9.放入晾涼的蒜香橄欖油適量。（腰果本身油脂含量較高，放入少許即可，將炒香的蒜片加入，留幾片點綴用。）
10.放入帕瑪森乳酪粉。
11.舀入適量的煮意麵的湯水，加入適量的鹽和白胡椒粉。
12.用料理機絞碎。
13.將控幹水分的意麵放入鍋內，倒入打好的醬汁。
14.放入適量的腰果，攪拌均勻。
1、煮意麵時水量一定要足，水中要放入適量的鹽，鹽的比例為水量的1%。以100剋意面為例，要放1升的清水，10克鹽來煮。2、意麵撈出，控幹水分即可，如果不會立即食用，可以倒入少許橄欖油攪拌均勻。切記不要過水。3、醬汁的調配，可以根據個人喜歡，番茄醬、肉醬、白醬均可。其中，番茄醬是最受國人歡迎的醬汁，可以試試。4、薄荷葉子的數量根據個人喜歡新增。5、炒香的蒜香橄欖油不要一次給入，腰果本身含油量比較高，加入蒜片，和適量橄欖油即可。放入適量的煮意麵的湯水，方便攪打。6、醬汁中加入鹽要適量，因為要加入煮意麵的湯水，而這個湯裡面含有鹽分哦。
千里飄香谷
