雞米飯怎麼做

現在很多人都喜歡吃雞，因為雞做湯，味道也非常的鮮美，深受大家的喜愛，那麼很多人就想問這麼好吃的東西是如何做出來的呢，湯都那麼好喝了，那麼雞米飯怎麼做呢，他的味道又是如何呢，我們帶著疑問，來看看下面這篇文章吧。

一.雞米飯怎麼做

具體操作

取2斤雞腿肉，加80g香菇和80g姜，一起放入高壓鍋中。取130毫升醬料與500毫升水攪拌均勻倒入高壓鍋中。鍋中倒入適量油，八成熱時放入雞油，就像煉豬油那樣煉好，取出油渣。改小火，放入少量白糖，一定要不停攪動哦，等糖溶化後接著倒入醃製好的雞肉，翻炒均勻，等雞肉完全變顏色後加入姜和辣椒，放入調料，最後放香菇，蓋上鍋蓋。開啟爐子等高壓鍋冒氣後開始計時7分鐘關火，高壓鍋放氣完再把雞肉取出倒入沙鍋中收汁2分鐘(吃辣的可根據微辣和特辣放入適當的紅辣椒和線椒），青椒熟後即可食用！

二.放辣椒規則

1、不辣

放大青椒，又稱為菜椒，沒有辣味。菜椒

2、微辣

放細長的線椒，又稱為羊角椒，稍有辣味。羊角椒或菜椒+羊角椒

3、特辣

放幹辣椒或部分線椒，辣味最重。幹辣椒或幹辣椒+羊角椒

三.注意事項

1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。

2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。

3、鍋體講究，必須用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。

4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩

6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

7、所有工作開始之前，先準備一口高壓鍋

8、雞塊切塊洗淨控幹水分放入高壓鍋中

9、香菇洗淨切塊放入高壓鍋中

10、姜洗淨切塊放入高壓鍋中

11、把所有料放好後就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉6分鐘後就可以關火啦

12、黃燜雞燉好後，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入砂.鍋鍋中收汁，和雞塊攪拌均勻，現在才算完成了所有工作

四.溫馨提醒

在整個製作過程中，要保證美味需要注意兩點：

第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，

第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。

雞米飯怎麼做，具體的做法已經寫在了上面這篇文章，我建議大家有空的時候去嘗試做一下，因為只有做了，你才會知道里面的味道是多麼的鮮美，也可以告訴身邊的朋友們，讓他們也來嘗試一下這種美味吧，保證吃過一遍還想再吃。