常吃白芸豆好嗎

白芸豆是我們平時生活中一種不太常見的豆類食品，因為它在我們生活中的應用，並不像黃豆和紅豆這些來的更加普遍，而且再加上這種豆子的種植面積也少，市場上也比較的貴，所以，我們平時吃的也少，那我們來了解一下常吃白芸豆好嗎。

一、白芸豆的介紹

白芸豆,其生物學名叫多花菜豆,因花色多樣而得名。屬豆科,蝶形花亞科,菜豆族菜豆屬,白芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,後經人工栽培馴化已適應冷涼潮溼的高原地帶。芸豆粒大飽滿、質地細膩,富含沙性,食法多樣,可煮可燉。是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料,其藥用價值也很高。

芸豆籽粒的形狀多種多樣,有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等;顏色也有多種,如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大,小者如黃豆般,而大白芸豆的籽粒長約21毫米,厚約9.5毫米,比黃豆大幾倍,可稱豆中之冠了。白芸豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大,整齊、有光澤,用作配菜可謂錦上添花,在國內外享有盛名。

二、常吃白芸豆好嗎

白芸豆不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品，有著不錯的輔助治療作用，功效與作用還是很多的。

1、白芸豆營養豐富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬，健脾利水，用於治療脾胃虛弱，水溼內停所致食慾不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯的輔助治療作用。

2、是一種天然的澱粉阻斷食品，富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除飢餓感，而餐後血糖不高，體重不增。能有效阻斷高澱粉類食物(米飯、麵食、雜糧及相關零食和糕點)中澱粉的分解，阻斷大部分澱粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。而且α-澱粉酶抑制劑經胃腸道排出體外，不必經過血液迴圈，不作用於大腦神經中樞，食用後不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛生組織的減肥原則。

3、藥用價值也很高。中醫認為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅血球、啟用淋巴細胞胚形轉化，促進有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應和白血球、淋巴細胞的移動，而且能啟用腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。

4、白芸豆含有的皁甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆還可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。

以上內容就是對常吃白芸豆好嗎這個問題的回答，其實這種豆子的食用方法也是非常的簡單，和我們平時做黃豆沒有太大的區別，而且這種豆子除了可以用來炒著吃以外，它還可以像酸菜那樣，做成酸豆子來食用，這樣可以增加我們的食慾。