蟮魚怎麼做好吃

鱔魚也就是我們平日裡在菜市場經常能看見的黃鱔。不少人和我一樣，會被鱔魚那酷似蛇的滑溜溜外表給嚇到了，更別談入口吃了。不過其實，吃過鱔魚的人都會被它的鮮嫩所折服呢。那麼下面，就一起看看蟮魚怎麼做好吃吧。

一、蟮魚怎麼做好吃

1、燴鱔魚絲

主料：鱔魚500克。

調料：紅糖15克 菜籽油25克 醬油10克 醋15克 澱粉(豌豆)10克。

做法：將鱔魚用小刀剔去骨頭，除去內臟、頭、尾，洗淨，切成細絲；鱔絲放入鐵鍋內煸炒備用；將鐵鍋燒熱，注入菜籽油燒開，然後將鱔魚絲倒鍋中，用鍋鏟來翻動；將醬油、醋、紅糖倒入，加水煮熟；再加澱粉汁適量，即成。

燴鱔魚絲功效：補虛損，補血止血。

保健飲用：佐餐食用。可用於氣血虛弱，身體虛弱，痔瘡出血等症的輔助食療。

2、炒鱔魚

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥（白皮）50克

做法：豬油（煉製）40克,醬油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,幹)5克,澱粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 釐米長片；洋蔥去老皮，洗淨，切成片；乾紅椒切成小片；

3、鱔魚段

做法：生薑大蒜洗淨，均切成末；炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜；燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

炒鱔魚的製作要訣：鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；用大火，淋入法勾芡。

二、黃鱔的營養價值

1、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

2、鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

3、鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

三、黃鱔的食用效果

1、增強記憶力 

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品 

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力 

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

四、黃鱔的食用禁忌

1、鱔魚動風，有瘙癢性面板病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2、黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。

3、鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症

看了這篇文章，相信大家對於蟮魚怎麼做好吃這個問題已經有了瞭解吧。鱔魚吃起來是非常方便的，因為它全身上下就只有一根三稜刺，刺少肉厚，不會有被卡到喉嚨的擔憂，很適合不太會吐刺的老人和小孩吃。好了，快動手做一做吧！