宮保魷魚卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 魷魚洗淨剝下一層薄皮後，先直剖兩半，然後在反面部分切上交叉之細粒斜刀花紋，再分割成3釐米寬的長條，然後切成4．5釐米長的菱角塊。

2. ②幹辣椒用溼布擦淨後，切成1．5釐米長的小段，將椒籽摔出，在一隻小碗內備妥綜合調味料。

3. ③炒鍋中燒熱油3杯，用大火將魷魚炸泡一下(約3秒鐘)，見魷魚已捲成筒狀後，隨即撈出濾幹油漬。

4. ④另在炒菜鍋內，燒熱3湯匙油，先放下幹辣椒段，炸至黑褐色，然後加進姜茸、蒜茸、花椒及調味料，用大火炒至粘稠後，倒入魷魚卷迅速拌炒，並淋下熱油1湯匙即可。