蝸牛曲奇的做法 蝸牛曲奇(維也納可可酥餅) 蝸牛曲奇怎麼做

“方子來自法國的大師級烘焙高手PierreHerme。大師配方果真不是浪得虛名滴，可可跟黃油的濃郁醇香配合酥鬆的口感，絕對是下午茶的最佳伴侶，非常非常的好吃！再做成孩子喜歡的模樣，兒子開開心心的帶去學校和同學分享去了！
這位大師被稱為烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可酥餅差不多可以說是他所有作品中最簡單的一款了，別看貌不起眼，重要的是最後成品的口感，絕對能讓你從中感受到大師的無窮魅力！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝸牛曲奇的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化後加糖粉打發

• 2、加入蛋白

• 3、低筋麵粉135克，鹽1克過篩後，篩入黃油中切拌均勻

• 4、分成兩份，一份四分之三，一份四分之一；大份中篩入5克可可粉，小份為原味的麵糊

• 5、裝入安好花嘴的裱花袋中；將可可麵糊在烤盤中擠出圓形螺旋狀花紋，做出蝸牛的殼，再將原味麵糊，在可可麵糰下擠出半圈的細條，做成蝸牛的身體，最後用黑芝麻做出蝸牛的眼睛。做蝸牛剩下的我擠成曲奇了烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右。

小竅門

烤箱預熱180度，中層，烤15分鐘左右。