“喜歡橙子的香氣，是一種靜謐的清香；
喜歡橙子的味道，是一種清爽的清甜；
喜歡橙子的顏色，像冬日裡一抹暖陽；
身為一名麵包師，我喜歡把各種食材相互結合，
當鮮嫩多汁的橙子遇上濃郁香醇的麵包，
就註定會產生一段不平凡的相遇。
當這款麵包出爐的那一刻，
橙香四溢、香氣撲鼻、顏色金黃。
今天，讓我們一起學習這款誘人面包的製作吧，
我們一起讓美味清香的橙味麵包喚醒你冬日沉睡的味蕾”
1、材料全部稱好。
2、除去黃油，別的材料放缸裡打到九成。
3、加入黃油慢速打到完全擴招。
4、這個狀態就可以了。
5、麵糰溫度24℃左右，分割2500g一塊，揉圓。室溫鬆弛15分鐘，壓制長方形冷凍備用。
6、麵糰取出冷藏解凍溫度為2℃左右，包500g天然丹麥片狀黃油。
7、四折兩次，放冷凍鬆弛30分鐘。
8、整形規格：長：36cm、寬：3cm、厚度：1cm。
9、分割120克。
10、做成這樣的形狀。
11、放入5寸模具裡。
12、發到兩倍大，刷上雞蛋。
13、擠上卡絲達醬，撒上杏仁片。
14、大火煮開轉至小火至顏色透亮表面金黃，取出，瀝水晾乾，冷卻，保鮮膜包裹冷藏備用。（長時間保持大火煮制會導致橙肉破碎，影響成品效果，水1000:糖600。
15、煮好的是這樣的。
16、事先準備好的糖漬橙子片如圖排放整齊。
17、進爐烘烤，烘烤溫度：上火：200℃ 下火：220℃ 烘烤時間：約16-18分鐘出爐後刷上一層光亮劑，撒上少許開心果碎。
18、成品。
千里飄香谷
