榴蓮酥的做法 德普烤箱食譜——榴蓮酥 榴蓮酥怎麼做

“榴蓮！愛吃榴蓮的朋友看過來！一起來做榴蓮酥吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榴蓮酥的做法步驟

• 1、先製作水油皮，將所有粉類過篩後加入攪拌缸內，混合均勻，約3min；

• 2、水和黃油一起加入，慢速混合均勻；快速打至麵筋完成階段，約12-15min；

• 3、將打好的水油皮保鮮膜覆蓋冷藏鬆弛1小時；

• 4、鬆弛的時候來製作油酥。將低筋麵粉過篩後和黃油一起倒入攪拌缸內慢速混合均勻，約3min；再快速打至成麵糰，時間約5min；

• 5、製作餡料：將榴蓮肉去核；和細砂糖混合均勻，冷藏30min；

• 6、一切搞定後開始製作榴蓮酥。將鬆弛好的水油皮取出分割成22g一個的小麵糰；將油酥分割成18g一個的小麵糰；

• 7、將水油皮壓成圓片包入油酥；

• 8、縱向擀成長條狀，由上至下捲起，案板上鬆弛5-10min

• 9、將麵糰擀開，手壓扁；擀開，包入製作好的榴蓮肉。

• 10、製成橢圓形，用剪刀剪口，底朝下，擺入烤盤；

• 11、德普烤箱焙烤檔預熱170度，烤制20min即可；

• 12、成品！！

小竅門

1、本食譜用的烤箱為Depelec德普嵌入式烤箱，為大烤箱。所有的溫度和檔位均適用於德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好溫度，略作調整也都能烤出美味美貌的作品的！