菠蘿包的做法 菠蘿包--詳細步驟圖 菠蘿包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿包的做法步驟

• 1、首先做菠蘿皮，也可以在發酵麵糰的時候做。軟化黃油加糖粉和鹽入容器裡。

• 2、用打蛋器打勻。

• 3、全蛋液分次加入，攪拌均勻

• 4、加入過篩的低粉。

• 5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌勻，入冰箱冷藏，方便最後整形。

• 6、將麵糰材料裡除黃油外的材料先打至麵糰光滑，在放入黃油，攪拌至擴充套件階段即可。

• 7、放溫暖處發酵2倍大，約1小時。

• 8、排氣，滾圓，分成10份。

• 9、將菠蘿皮分成10份。

• 10、用手掌將菠蘿皮按壓成圓形狀。

• 11、包入麵糰，然後用菠蘿印或者刮板劃上花紋。

• 12、最後發酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。

• 13、注意上色情況哦！

小竅門

1.菠蘿皮也可以不壓線條，這樣最後發酵完成的皮，會呈現出不規則狀噢！
2.製作菠蘿皮的時候如果太溼，可以適量新增低粉，最後呈比耳垂還軟的麵糰即可，記得冰過以後方便整形。
3.因為配方里添加了淡奶油，所以奶香濃郁。如果沒有，可以用牛奶代替，在加10克奶粉。