“記得之前哪位筒子說過我有做麵包的天賦,首次做豆沙麵包便非常成功。
那麼,在此我也要很臉厚地說一句,我做蛋糕也是蠻有天賦滴!
這款香蕉蛋糕卷,真是是我一時心血來潮的成果,只因為寶貝超愛吃香蕉,只因為我可憐滴打蛋器自網購回來一直被我冷落在櫃子裡,只因為心血來潮!
因為沒有計量秤和計量勺,我就用寶貝奶粉裡配的小勺子來量原料,多多少少真的只是憑感覺,腦子裡只記得之前在電視上看到的做蛋糕的大概步驟,只能跟著感覺走。可到最後做好了一嘗,甜度各方面竟然都是剛剛好!
看著一切好就被寶貝搶吃了一半的蛋糕卷,真的覺得此次的成功是太大的意外和驚喜啦!”
1、我食材明細裡所說的勺即是寶貝奶粉裡配的勺子,奶粉說明上說一平勺奶粉大約是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2、把蛋黃和蛋清用分蛋器分別分離到兩個乾淨並且無油無水的容器裡。
3、香蕉剝皮,用勺背壓成細膩的肉泥。香蕉熟得超透越好壓。用料理機打的也可以,我嫌清洗料理機麻煩,就用手動的了!
4、蛋黃里加入三勺色拉油。
5、用打蛋器打勻。
6、加兩勺糖粉攪打均勻。
7、加入研好的香蕉泥攪打均勻。
8、低粉放一比較大的碗裡,把攪打好的香蕉泥蛋黃液倒入。用打蛋器攪打成均勻的麵糊。
9、開始打發蛋白。加入一勺檸檬汁。
10、剩餘的兩勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打發一下,打到有許多氣泡出現時加入半勺糖粉繼續打發。
11、打到蛋白體積變大,蛋液變白時加入一勺糖粉。
12、繼續打發,打至蛋白出現許多細膩的泡沫時再加入半勺糖粉。
13、繼續打發至硬性發泡,即提起打蛋器倒立後,蛋白可立起直角尖就可以了。
14、把蛋白分三次加入調好的香蕉蛋黃糊中,用刮刀(我沒有刮刀,就用盛米飯的鏟子攪的,效果一樣哦)輕輕攪拌均勻。
15、烤盤鋪油紙,倒入攪好的麵糊,端著烤盤把烤盤的邊緣在牆上輕輕磕幾下,可使麵糊薄厚均勻,也可消除裡面的大氣泡。
16、烤箱預熱十分鐘,180度,中層,上下火,十八分鐘。
17、稍微晾涼後,去油紙,抹一層果醬。
18、沿一邊捲起,用油紙包好,放冰箱冷凍室裡凍半小時。失誤的是,我的蛋糕顏色烤得那麼棒,可是卷的時候我沒注意把表面給捲到芯裡去了,可惜了我那金黃金黃的蛋糕面喲!
19、拿出,去掉油紙,切片即可食用。
1、蛋白的打發比較關鍵,沒有完全打發的蛋糕會很硬,不暄軟!
2、最後攪拌麵糊的時候一定要輕,一是不能劃圈攪,要上下翻著攪拌,避免上筋;二是一定要輕,避免消泡,攪拌均勻即可。