“鬆餅是蛋糕的一種,通常是以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。然而在我的理念中能不用食品新增劑儘可能不用,今天就用打發的蛋白當做起泡劑,成品的效果比用泡打粉要好很多。小小的個頭,香甜鬆軟的口感,很受小朋友和老人的喜愛。搭配水果,牛奶和堅果,盡情享受這美好的早餐吧。”
1、香蕉切段,加入牛奶和鹽放入料理機中備用。
2、一個雞蛋將蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃放入1步驟的香蕉牛奶中。
4、擠上幾滴檸檬汁,將混合物用料理機打成糊狀。
5、將打好的糊倒入深碗中,篩入麵粉,翻拌均勻,得到的是香蕉麵粉奶糊。
6、雞蛋用電動打蛋器打成硬性發泡狀態,提起打蛋器能拉出堅挺的小尖角。
7、分次將打發的蛋白和5步驟中的香蕉麵糊奶糊翻拌均勻。
8、用勺子將麵糊舀入不沾平底鍋,為了形狀漂亮也可以裝入裱花袋中,將麵糊擠入鍋中。
9、小火慢煎,等表面出現一些泡泡後就可以翻面,翻面後稍微煎一會就可以出鍋。篩入糖粉,裝飾水果和堅果。