粽子麵包怎麼做|粽子麵包的做法

“端午前後，是粽子的世界。
幫著包了小米火腿粽，少不得也要分幾個來吃。粽子將成為端午前後的常態，麵包是不是需要暫時讓位於粽子？不甘心。左邊一口粽子，右邊一口麵包，容易吃多。不如把粽子包進麵包裡，既吃了粽子，又吃了麵包。
真是個好主意。特意搜尋了一下，還真有那麼鳳毛麟角一兩個，但它們都是圓滾滾的餐包樣。
選了三個最小號的粽子，平均重量不到一兩。既然是鹹粽，就用孟老師的調理麵包皮來配它。用麵糰來包裹上一整個粽子，收口頗費了些勁。看似捏合的介面在最後發酵時又被氣體繃開，像兩片厚脣，或輕閉，或微張。小心著將它們重新捏合，揣著些許擔心送進紅彤彤的烤箱。或許，它們會在熱力中再次張開吧？果然，內心的粽子或多或少地，被昭示於人。
雖然裂了口子，這粽子麵包還是頗為有趣，只是以後得換一種收口方式了，麵包皮也可以做的再大些。。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

粽子麵包的做法步驟

• 1、用料：高筋粉100克，細砂糖7克，鹽1/8小勺，乾酵母1/4小勺，牛奶65克，黃油7克，火腿小米粽子3個

• 2、將除黃油和粽子以外的麵糰料倒入麵包機中，啟動和麵程式，

• 3、攪拌成光滑麵糰，加入黃油，繼續攪拌。

• 4、至能拉出薄膜。

• 5、滾圓，放入碗中，進行基礎發酵。

• 6、麵糰長大至兩倍。

• 7、排氣，分割成三等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、擀成圓片，放入去掉粽葉的粽子。

• 9、包起，捏緊收口。

• 10、收口向下，放入烤盤中進行最後發酵。

• 11、麵糰再次長大至兩倍，表面刷蛋液。

• 12、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約15分鐘左右。

• 13、表面金黃，出爐。

小竅門

用小粽子更容易整個包入麵糰，若是大粽子，則需分割成小塊使用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。