布朗尼冰激凌的做法 料足內軟的布郎尼 與 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌 布朗尼冰激凌怎麼做

“自從上次做了兩款冰激凌後，家裡就沒有想法再去外邊買冰激凌。
大T最喜歡的口味是哈根達斯的香草-焦糖-布郎尼。所以今天從布郎尼開始做起，做出大T最喜歡的味道，做出比哈根達斯更合適自己喜愛的味道。
命名為FullHouse-香草-焦糖-布郎尼！哈哈。

出來的效果果然好。香草用的香草豆莢。焦糖汁直接淋在冰激凌上。布郎尼看看材料就知是料足味足。
這要拿出去賣，也得是哈根達斯的價錢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

布朗尼冰激凌的做法步驟

• 1、牛奶巧克力掰碎，加入一個一會做水浴的小鍋。

• 2、黑巧克力掰碎，加入鍋裡。

• 3、黃油切成塊，加入鍋裡。

• 4、水浴加熱，不停攪拌，直到巧克力和黃油都融化。停止水浴。此時的狀態像德芙絲滑巧克力廣告。

• 5、加入兩勺Crèmefraîche，攪拌均勻。

• 6、蛋、紅糖和鹽高速打發5分鐘。

• 7、打發好的蛋和糖。

• 8、慢慢加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻。

• 9、加入麵粉，攪拌均勻。

• 10、加入可可粉，攪拌均勻。

• 11、模具內部刷上黃油。

• 12、撒上非常碎的麵包屑。搖搖模具，使麵包屑均勻分佈。多的麵包屑倒掉。

• 13、將布郎尼麵糰倒入模具中。

• 14、刷刷平。

• 15、放入烤箱，上火烤箱加熱空氣，10分鐘。然後蓋錫紙，繼續15分鐘，即可。

• 16、冰激凌部分：將咖啡奶和牛奶倒入攪拌機。

• 17、加入冰激凌糖粉。高速攪拌5分鐘。

• 18、將髓從香草豆莢裡用小刀刮出。加入到攪拌機裡。

• 19、布郎尼切切碎。

• 20、將打好的冰激凌倒入容器裡，加入布郎尼，用勺子攪拌均勻。放入冰箱冷凍5-8個小時後，即可。

• 21、準備吃冰激凌的時候。取個小鍋，將黃油融化。

• 22、然後加入糖，慢慢攪拌，直到糖變色。

• 23、我這個小鍋是鐵的，非常傳熱，所以此時關火，一小勺一小勺地加入牛奶，攪拌進去。溫度不夠的話再加熱。直到焦糖汁成為想要的形態。我用了約20ml-30ml的牛奶。

• 24、將焦糖汁淋在冰激凌上，即可。

小竅門

布朗尼小貼士：
1.大T喜歡裡邊特別柔軟的，所以我只給了非常少的麵粉。烤出來裡邊非常地軟，即使冷了也是融融的。喜歡稍微緊實點口感的，多加點麵粉或者磨碎了的堅果粉都好。但是布郎尼烤出來中間就是要有融融的的，不要加太多，不然就成巧克力蛋糕了。

2.這是布郎尼最基本的方子。因為要用它來做冰激凌，所以其他什麼調料都沒放。其實個人更喜歡加了杏仁粉或者一些堅果的。可以按照個人口味往裡面加

冰激凌小貼士：

1.這裡用了咖啡奶，因為這個奶的脂肪含量比全脂奶（3.5%）更高，也就更滑膩。不喜歡的話可以全部用牛奶，總量350ml就好了。

2.焦糖汁按需要來做比較好。冷了就不再那麼液體形態，不好取，不好用，口感也不好了。

3.香草豆莢買不到的話，當然也可以用香草糖來代替。