準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
魚肉 :
300 輔料
雞蛋清 :
2個鹽 :
適量姜蒜 :
適量水澱粉 :
適量油 :
適量糖 :
適量 辣椒 :
適量 具體步驟
1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;
2.魚肉片成薄片,用料酒和鹽抓出粘液;
3.雞蛋清兩個,用筷子打成膏狀,魚片均勻裹上一層;
4.水燒沸,將裹上蛋泡的魚片放入鍋中,汆熟;
5.盛入盤中,因為那層蛋清的緣故,口感有沙沙的感覺;
6.澆上芡汁即可,根據自己口味,可酸可甜可鹹可辣。
烹飪技巧
這道魚菜簡單方便,嫩滑可口,是節日家宴的首選,可千萬別忘了魚的待客之道啊。