三蝦面#新鮮從這裡開如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

這道三蝦面的味道關鍵在於食材上，味道的好壞取決於食材的好壞，食材好，做出來的面的味道就會非常的，所以做這道面的時候一定要選用好的食材，特別是這道面的蝦的蝦籽，最好是選用太湖的蝦籽，這樣整道面吃起來才是絕味，所以一般不要做這道面。

主料

麵條 ：250
河蝦 ：500
高湯 ：1大碗

輔料

鹽 ：少許
姜 ：5片
豬油 ：2大勺
料酒 ：3勺
生抽 ：100
砂糖 ：2小勺
白酒 ：1勺
生粉 ：少許
蔥 ：2根

具體步驟

1.買的新鮮河蝦，雌的腹部有蝦籽，頭部有蝦膏

2.把蝦用手掐或者剝出來蝦肉，同時要辨別如果是雌蝦就要留下放在另一盆裡，蝦籽收集到小碗裡

3.把雌蝦蝦殼放入鍋里加點薑片、料酒煮熟

4.煮到變色後即可關火

5.把蝦頭裡的蝦腦（膏）剝出來

6.這是準備好的三蝦：蝦仁、蝦籽、蝦膏

7.鍋里加入生抽和姜蔥末

8.煮開後加入蝦籽劃散

9.加點白酒和砂糖煮開，這個就是蝦籽醬油

10.鍋裡放入豬油，倒入薑末蔥末爆香

11.蝦仁提前加料酒、鹽、生粉拌勻醃製一會，倒入醃製好的蝦仁快速翻炒

12.接著放入蝦腦加一點點鹽和料酒一起炒勻

13.加入溼澱粉炒濃稠盛出備用，這個就是澆頭

14.另一鍋裡水煮開後加入麵條，煮開後加冷水再次煮開就撈出

15.取一湯碗加入蝦籽醬油，還可以加點豬油

16.加入提前熬製的高湯，調勻就是蝦籽醬油麵湯

17.把煮好的麵條放入調好的湯碗裡

18.加入炒好的蝦仁蝦腦澆頭和蔥花即可