菇香糯米雞如何做簡單又美味|家的味道

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腿肉 ：2個
香菇 ：5朵
蝦米 ：2大勺
糯米 ：適量
葦葉 ：8片

輔料

姜 ：3片
生抽 ：2大勺
老抽 ：1小勺
料酒 ：1大勺
生粉 ：1大勺
蠔油 ：2大勺
鹽 ：1小勺
香油 ：1小勺

具體步驟

1. 糯米洗淨，用清水浸泡8小時以上瀝乾，放鍋大火蒸~30分鐘，不需要這時候就蒸軟，半熟就差不多了。我家裡只有電飯鍋，只能用電飯鍋蒸，火力小，蒸了差不多倆小時。。。

2. 香菇、蝦米泡發，切小片。雞腿肉切小片，和所有輔料放一起拌勻，醃製2小時以上

3. 葦葉用開水燙5分鐘左右至軟，撈起

4. 一張葦葉橫放，上邊垂直襬上三張，這麼放是為了疊成方塊狀，同時增大能容納的食材體積。鋪上適量糯米和醃製好的食材

5. 先把橫放的葉子往中間包，然後疊豎放的，裹起來，疊成一個方形“粽子”。正宗的糯米雞用荷葉包裹，倒是也不需要棉線

6. 開始蒸。有蒸鍋的，加蓋大火蒸15分鐘後換小火再蒸15分鐘即可，到時候香菇和雞肉的香味也被水汽帶出來染到糯米上啦。電飯鍋的話，半小時-1小時吧，取決於之前糯米熟的程度，總之就是這次蒸到糯米軟粘

7. 雖然用葦葉包的山寨糯米雞少了荷葉的香味，可是香菇雞 糯米的味道還是讓我這個出國黨很滿意。。。

烹飪技巧

1.關於糯米泡多久，要不要先弄熟了再包，我參考了好多菜譜，經過自己實踐，覺得還是先把糯米蒸得半熟半軟（步驟1）比較好，因為糯米比雞肉難熟很多，如果二者同時包好之後蒸，等糯米蒸軟了，雞肉就老了。。2.正宗的糯米雞是用荷葉包裹的，我這僅僅是做來自己懷念的，用葦葉當然就沒有荷香了，但是香菇還是很香的啊~3.自己做糯米雞，裡邊的食材隨便放，喜歡五花肉、喜歡臘腸、雞蛋的，儘管加。我就喜歡簡簡單單的香菇雞，加上一點點蝦米提鮮