香菇是一種富含營養而又美味可口的食物,深受廣大人民的推崇。花生是一種富含營養的食物,含有豐富的蛋白質,對吃得人的身體有極大的好處。將兩者相結合的香菇花生糯米卷可謂是集齊了兩種食物的優點,完美的集合在一起,號看又哈好吃。
主料
糯米 :250輔料
生抽 :適量具體步驟
1.酵母+溫水混合,攪拌均勻,靜置5分鐘左右。
2.麵粉、全麥麵粉、白砂糖混合,把酵母水倒入麵粉混合物中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3.把麵糰揉光滑,約揉10-15分鐘,然後蓋上保鮮膜或蓋子,室溫下進行第一次發酵。
4.熱鍋內放入適量花生油,把鮮豬肉末炒散,然後放入事先泡發切碎的香菇丁炒勻,再加入生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉各適量,炒勻。
5.關火,放入蒸熟的糯米飯和綠豆、香蔥末、烤香的花生碎。
6.用鍋鏟把糯米餡拌勻,餡就做好了。
7.麵糰發酵至原來的2倍大,食指粘上面粉在麵糰上戳一個洞,若洞口不塌陷,也不回縮,麵糰就發酵好了。
8.把麵糰取出排氣,揉至原來的大小,然後擀成厚約0.5cm的長面片。
9.在面片放上糯米餡,用湯匙壓實,並在面片最頂端抹一點水,方便捲起來的時候介面不裂開。
10.卷好的糯米卷,介面處要捏緊,以免蒸的過程中介面裂開。
11.卷好的糯米卷,介面處要捏緊,以免蒸的過程中介面裂開。
12.放入有溫水的蒸鍋中進行第二次發酵,約20分鐘左右。
13.開大火燒開水,轉中火蒸20分鐘左右,然後關火虛蒸3-5分鐘,開鍋即可食用。
1.面片厚度可以根據自己喜好來決定。2.糯米餡加入臘腸和臘肉會更香。3.肉末炒好後,要關火後才拌勻糯米餡,要不然花生末炒過了就不香了。