好吃的瑞士排骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

淨排骨 ：400
馬鈴薯 ：300

輔料

茄汁 ：35
精鹽 ：3茶匙
白糖 ：3茶匙
味精 ：1茶匙
糖醋汁 ：0.5湯匙
威化 ：15
花生油 ：1000
溼澱粉 ：0.5湯匙
紹酒 ：0.5湯匙
幹澱粉 ：0.5湯匙
蒜茸 ：1.5茶匙
高湯 ：2杯

具體步驟

1. 將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

2. 將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化後撈起放在盤裡。

3. 將排骨斬成段，沾上一層薄幹澱粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。

4. 炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透後加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋到九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。

烹飪技巧

此菜軟爛脫骨，糯滑甘香，芳香味鮮，茄汁味濃