主料
雞蛋 ：3個輔料
蒜 ：適量具體步驟
1.青紅尖椒切片，蔥薑蒜切末。
2.黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。
3.調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。
4.平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。
5.蛋餅放到菜板上。
6.切成小塊備用。
7.鍋中熱油，放蔥薑末炒香。
8.放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。
9.放入青紅椒和木耳翻炒。
10.青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。
11.放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。
1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，澱粉會沉底。4、調味料請根據自己口味酌量。
千里飄香谷
