家常菜香椿煎雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.儲存完好的香椿，攤一次雞蛋只用半把。

2.香椿摘去老根，清洗乾淨，切碎，放入容器，打4顆草雞蛋進去。

3.拌勻，加入10ml的清水，1g鹽，滴兩滴香油，最後再加1ml醋。

4.平底鍋加油，油溫7、8成熱的時候，倒入蛋液，小火慢煎，稍定型，可以用鏟子劃破一點兒，傾斜鍋底，讓未凝固的蛋液流到鍋底。煎好一面，鏟子沿四邊輕輕鏟一鏟，然後晃動鍋，迅速翻面，開始煎另一面。

5.兩面煎熟，出鍋。（我這個嫩綠嬌黃的，廚房燈光暗，拍成黑綠了，還被孩子用勺兒鏟了兩把，呵呵。）

烹飪技巧

1、火候一定根據自家燃氣灶和鍋具情況掌握好，小火煎，雞蛋不老、不糊。2、一面煎熟再快速翻鍋煎另一面，儘量保持蛋餅完整，形好。3、香椿雞蛋液少加點醋進去，煎出來的雞蛋又香又嫩。