「家有大廚」油炸花生米如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之 將花生米撈出，鋪開控幹水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋；

2.熱鍋冷油，將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，

3.然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鐘左右；

4.接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中餘溫繼續翻炒幾下；

5.加入適量鹽

烹飪技巧

如果想讓花生米保持長期酥脆，在花生米當中滴上幾滴白酒即可。