毛肚火鍋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青蒜苗 ：適量
蔥白各 ：250g
牛肝 ：適量
牛腰 ：適量
牛脊髓 ：適量
醪糟汁各 ：100g
背柳肉 ：150g
鮮菜 ：500g
幹辣椒 ：適量
薑片 ：適量
豆豉各 ：40g
料酒 ：15g
花椒 ：適量
精鹽各 ：10g
豆瓣 ：125g
雞蛋清 ：6個
味精 ：適量
香油各 ：2g
牛肉湯 ：2500g
牛肉 ：200g

輔料

具體步驟

1. 毛肚切3釐米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8釐米長段，鮮菜撕成長片；

2. 牛油75克燒至六成熟，放豆瓣炒酥，加薑末、辣椒、花椒炒香，加牛肉湯燒沸，放料酒、豆豉，醪糟汁燒沸成火鍋滷汁；

3. 脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、蔥段、鮮菜、精鹽、牛肉分別盛入小盤，葷素原料隨吃隨燙，根據湯味濃淡加入精鹽和牛油；香油加味精調料供醮食用