三絲炒臺灣米粉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇、胡蘿蔔、包菜洗淨切絲；

2. 香菇用醬油、蘑菇精、臺灣黑麻油稍微醃一下；

3. 米粉洗淨，待用；

4. 起鍋熱油，下胡蘿蔔絲、包菜絲翻炒至6成熟，加入鹽調味，翻炒數下後加入香菇絲，大火炒半分鐘左右，加入一小碗水，下米粉；

5. 繼續翻炒，直至米粉將水分吸至8成乾的時候，加入一點醬油和蘑菇精，調味，繼續翻炒，直至米粉將水分完全吸乾，稱盤出鍋咯！

烹飪技巧

臺灣米粉外觀和大陸的粉絲差不多，洗的時候不要用熱水，也不要用水拋開。上述這種炒法，炒出的米粉口感QQ的，而且吸足了湯汁，更是齒頰留香，難怪小朋友喜歡。臺灣的黑麻油是用純真黑芝麻磨製而成，大陸很難買得到，這種麻油不僅香濃，而且養身補血，是一味不錯的調味料。調味料不用太多，略微有一點味道就可以了，讓米粉吸收蔬菜自然的清甜菜汁，味道更好！