這道重慶水煮肉片,我就吃過一次水煮肉片,還是在學校食堂吃的,也不知道是不是那種正宗的口味,當時吃感覺還挺好吃的,但是肯定還是重慶的會比較要正宗的,好想吃一次重慶正宗水煮肉片哦,不知道會不會愛上。對於我這種肉食主義者會完全沒有抵抗力。
主料
裡脊肉 :300輔料
小油菜 :200具體步驟
1.先準備好豬肉,肉要選後腿或者裡脊等肥肉較少的地方,我用的是裡脊肉
2.準備好澱粉適量,這些就夠了,用來包裹切好的肉
3.多打些雞蛋,這樣肉吃起來才會滑嫩
4.起鍋前,先把雞蛋、料酒、鹽、醬油、澱粉放到切好的肉片裡抓拌均勻,醃製片刻
5.把小油菜去根洗好,放入滾開熱水焯熟,時間不必過長,不要過了
6.起鍋,用蔥薑蒜爆出香味,放入少許豆瓣醬,這個時候用手抓剛剛醃製的肉,放入鍋中,炒片刻,倒入高湯或是熱水。因為很急,沒拍炒制過程
7.待肉質呈白色時,把鍋裡的肉和湯,全部澆到剛剛焯好的小油菜上邊,這個時候一個人口味,澆上辣椒油。一道水煮肉片就完成了
1、多打幾個雞蛋,保持肉的滑嫩。2、辣椒油提前準備好。