荷塘三寶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將買回的“三寶”洗淨，撕開蓮蓬取出青蓮子，再剝除綠皮取出白蓮米，要注意動作要輕，蓮米脆嫩很容易剝傷的。

2. 依次將其它“二寶”處理好：藕去皮切片浸水，菱角豎切一刀剖開去殼取肉浸水，生薑切末，尖椒洗淨去蒂切椒圈備用。

3. 鍋燒熱注油，四、五成油溫時下尖椒煸香，下薑末煸香。

4. 將藕片控水後下鍋快速翻炒幾下。

5. 將菱肉控水後下鍋，與藕片一同翻炒，調入精鹽炒勻，下蓮米。

6. 將“三寶”快速兜炒幾下，鍋中淋入澱粉水薄薄地勾個芡推勻，起鍋前淋上少許香麻油即可。

烹飪技巧

1.“荷塘三寶”好營養：鮮蓮米，口感清甜脆嫩，有養心安神、健腦益智之功效；蓮藕，補益氣血，增強人體免疫力，清熱解煩，健脾益胃；古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，其營養價值可與慄相媲美。2.藕和菱角肉切開後，入鍋前浸泡清水可防其氧化變色；烹飪此道菜品，應避免使用鐵鍋，以防藕變黑。