![油炸剝皮魚怎麼做好吃又簡單]( "油炸剝皮魚怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
小剝皮魚 ：
不限薄荷 ：
不限 輔料
花椒 ：
10多粒鹽 ：
依食材多少定植物油 ：
稍多 具體步驟
1. 小剝皮魚買回，化凍洗淨，控幹水份，用鹽醃半小時(如有喜歡辣的同學可以加些幹辣椒粉一起醃)；薄荷揀去老梗，洗淨控水備用。
2. 鍋倒油三成熱下花椒，出香味撈出花椒，上大火，油溫八、九成時放剝皮魚，用漏勺拌開，轉中火炸至魚現金黃色時撈出。
3. 鍋留油，油溫七成時把薄荷抖散快速放入，接著再把剝皮魚倒入鍋中一起炸，約1分鐘後撈出裝盤。
烹飪技巧
炸魚和薄荷的火候一定掌握好，就不會出現魚和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。
千里飄香谷
