主料
豬肝 ：適量輔料
料酒 ：適量具體步驟
1. 準備過程：豬肝切片，可以略為切得厚一些，泡水2小時去掉髒物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻。
2. 老薑母洗淨表面，切成細絲。
3. 製作過程：鍋中放適量麻油，下薑絲爆香。
4. 下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色後再翻炒30秒即可。
5. 最後先關火，下適量鹽和雞精碼味。
1、現代的醫學知識很好的解釋了為神馬豬肝能補血：100克豬肝含蛋白質19克(與瘦肉相當)、維生素A4972微克(是瘦肉的113倍)、鐵22.6毫克(是瘦肉的7.5倍)。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。2、有一點需要注意：豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。所以，豬肝好吃，但一定要清洗乾淨！！！3、如何清洗豬肝？買來的豬肝先洗乾淨表面血漬，切片，然後泡在水裡，泡2個小時，要炒制前再用乾淨的水把血水衝乾淨即可。這補血的豬肝最好用麻油來炒，麻油就是芝麻香油，由芝麻中提取出來的，味香，活血，營養價值豐富哦
千里飄香谷
