美味的三鮮魚肚湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鵪鶉 ：2個
羊胎盤 ：100
鮮魚肚 ：200

輔料

桂圓肉 ：20
清補涼 ：1包
蔥頭 ：2個
白酒 ：適量
鹽 ：適量
花生油 ：適量
薑片 ：4片
生抽 ：適量

具體步驟

1.魚肚切小塊備用。

2.魚肚和鵪鶉放薑片，蔥頭加生抽，花生油醃製。

3.羊胎盤燒熱水焯水過冷，鍋燒熱爆香蔥頭。

4.放入羊胎盤加生抽爆香，關火前濺入少量的白酒去腥。

5.將醃好的魚肚，鵪鶉和炒香的羊胎盤放入沙煲內。

6.放入桂圓肉和清補涼，加水大火燒開。

7.大火燒開後，轉小火煲1個多小時即可（期間用湯勺在湯上面去掉湯沫）。關火前放鹽調味。

烹飪技巧

羊胎盤的腥羶味較大，要稍水過冷。爆香過再煲才能去掉腥羶味。