圓白菜，即為捲心菜，學名結球甘藍，是十字花科，蕓薹屬植物，為甘藍變種。又名洋白菜、包心菜、包菜等，各地叫法均有不同。生的捲心菜含有豐富的維生素C、維生素B1，葉酸和鉀，烹製後的營養成分同樣豐富。富含水分，口味清甜，佐以其他配菜同炒，顏色好看口感好，是一道日常不錯的菜餚。
主料
烙餅 ：2張輔料
胡蘿蔔 ：適量具體步驟
1、圓白菜洗乾淨，切絲（因為後面有短時悶煮的過程，所以不要太細，以免煮爛影響口感）。
2、餅切與圓白菜相似大小絲狀。
3、胡蘿蔔切絲（胡蘿蔔不好炒軟，所以要切得比餅和圓白菜更細）。
4、蒜頭切碎。先爆香蒜碎，油不要太熱，油燒至有熱未冒煙時，將蒜碎放入，同時，火力改為中小火，不然蒜碎容易炒焦，而不是炒香了。
5、蒜頭爆出香味且表面有少許呈焦黃狀態時，先放入胡蘿蔔絲翻炒至有少許焦黃市，放入圓白菜，先不要翻動，利用鍋熱加熱圓白菜，等看到圓白菜在鍋裡略有下沉，或底部有開始冒煙時，再翻動圓白菜，將另一面翻炒至鍋底加熱（這樣利於圓白菜受熱均勻）。
6、期間隨時翻炒，保證圓心菜和胡蘿蔔受熱均勻。等炒至圓白菜表面呈油光且癟下去，這時可將餅絲放進去，加少許水（同樣，這裡不要翻炒），蓋蓋悶煮3分鐘左右（視火力大小決定，火力大的時間減短以免糊鍋）。開蓋翻炒幾下，如果水分太少，可適當再加少許水，蓋蓋悶煮（2分鐘左右）。之後開蓋，依個人口味放入鹽巴等調料（個人覺得鹽巴就足夠，可調出胡蘿蔔和圓白菜的清甜，又不會覆蓋住食物本身的味道）。這樣一道美味、色彩和營養豐富的圓白菜炒餅就完成了。
適量的加點清水，使餅入味。
千里飄香谷
