#特色#鹹鴨蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.備好食材：鴨蛋、白酒、鹽，還有八角、花椒和桂皮。

2.將鴨蛋徹底清洗乾淨，並擦乾水。

3.煮飽和鹽水：將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。

4.鹽的濃度一定是飽和的，就是水裡還有部分鹽是無法溶解的，無論你怎樣加熱。

5.將外殼無水、潔淨的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾溼，然後放入容器中。

6.將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處。

7.40天后取出，煮熟。

8.切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。

烹飪技巧

1.白酒是出油增香的的關鍵，50幾度的白酒最好。2.鴨蛋一定要洗乾淨，因外殼全是鴨糞。3.醃蛋用的器皿也一定要清潔。4.香料的選擇隨意，不用也可。5.30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會較鹹了。