主料
麵粉 :200g輔料
具體步驟
1. 韭菜擇洗乾淨,剁碎。和豬肉餡混合,調入薑末、蠔油和鹽,攪拌均勻成餡料。
2. 將適量的水逐次加入麵粉中,並用手不停攪拌,和成一個軟硬適中的麵糰,用保鮮膜包好,醒置30分鐘。另取少量的麵粉和水(比例1:10),調成麵粉水。
3. 將和好的麵糰均勻分成兩個麵糰,揉成一長段,然後將長段壓扁,擀成長方形的皮,整個鋪在餃子模具上。
4. 取適量餡料放入餃子皮的每個窩中,將另一張餃子皮鋪在餃子模具上,捏合邊緣,包成長方形的餃子。
5. 不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將麵粉水倒入鍋裡,只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子,小火燜到水乾,底部變焦黃定型就可以了。