日式冰花煎餃如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餃子皮 ：約60個
豬肉餡 ：250
圓白菜 ：1/4顆
韭菜 ：100
大蒜 ：6瓣
薑末 ：少許
味淋 ：2湯匙
醬油 ：1湯匙
香油 ：2茶匙
白胡椒粉 ：1茶匙
乾貝素 ：1茶匙
鹽 ：6
水澱粉 ：半小碗

輔料

具體步驟

1. 圓白菜先用刨刀刨細絲，再切碎，與豬肉餡一起放到一隻大的容器中，調入味淋、醬油、香油、白胡椒粉、乾貝素和鹽，用筷子混合均勻。

2. 韭菜和大蒜處理乾淨後分別切碎末，依次將薑末、蒜末和韭菜碎放入步驟1的餡料中，用筷子充分攪拌均勻。

3. 取餃子皮，中間放適量餡，包成餃子形狀。

4. 平底鍋燒熱，放少量油，油稍熱後，碼放餃子，每個餃子之間留有一定空隙，煎個10幾秒鐘，倒入水澱粉（沒過餃子1/3位置的量），蓋上蓋子，煎至水澱粉收幹，鍋底出現冰花關火，將平底鍋倒扣到盤子上盛出。

烹飪技巧

1、味淋是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料,是以米為主原料、加上米曲、新增糖、鹽等的發酵調味料，也有人稱之為“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味淋時，可用米酒加點紅糖代替。2、韭菜和大蒜末最後放，可以讓韭菜的味道更突出，起到提味的作用。