準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬大骨 :
1500公克豬背油 :
100公克洋蔥絲 :
150公克蒜頭 :
50公克薑片 :
30公克蜆 :
80公克水 :
適量鹽 :
1小匙糖 :
1小匙雞粉 :
1小匙胡椒粒 :
6公克 胡麻油 :
適量米酒 :
200ml 輔料
具體步驟
1. 豬大骨放入沸水中汆燙去除血水,撈出沖洗乾淨;蜆放入清水中吐砂,備用。
2. 將所有材料及調味料放入鍋中煮至沸騰,轉中小火煮至湯汁剩約一半,且呈乳白色(約3個小時)熄火放冷卻。
3. 再將作法2冷卻的湯頭,繼續以中小火再煮約3個小時。