美味的祕製清蒸魚如何做簡單又美味

魚含有大量的蛋白質，不論男女老少，魚都是很美味的餐桌美食。而且魚的做法也是多種多樣有紅燒、油炸、糖醋等等，今天主要是介紹一道祕製清蒸魚，味道和平時的絕對不一樣，這道菜裡有很多小細節都要注意，這樣能使魚“色、香、味、形”都能達到最佳，來試一試。

主料

輔料

具體步驟

1.選擇新鮮的魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。 這裡的魚可以用開水鍋燙一遍，色澤更好看

在魚身上裡裡外外，均勻的塗抹上料酒，鹽，蠔油，再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。然後在上面淋上少許香麻油，我習慣性研製15分鐘入味

3準備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。水燒開後，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘蒸魚的時候，再準備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷。

4、蒸熟的魚，倒去多餘的湯汁。丟掉表面的蔥姜。 再重新擺上新鮮的蔥姜。

5、鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱趁熱把油澆在魚身上。再放上一些蔥花裝飾既可。

烹飪技巧

1、做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不腥。蒸魚時間要按魚的大小來定，我買的是約1斤半重的魚，蒸8分鐘，剛好熟透又不會老。