我家的黃鱔砂鍋飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃鱔 ：一條（約半斤重）
白米（ ：適量）
紅棗 ：3個
枸杞子 ：10顆
姜 ：1塊
蔥花 ：適量
香菜（ ：適量）
鹽 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
麻油 ：適量
雞粉（各 ：適量）

輔料

具體步驟

1. 1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺並起骨。

2. 2鱔魚洗淨，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、薑片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。

3. 3黃鱔肉切成絲，加薑絲、鹽、醬油、料酒醃製30分鐘。

4. 4將白米洗淨，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開後轉微火加蓋燜至米飯七成熟。

5. 5將醃好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。