豆腐冰激凌如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將糖加入蛋黃中，打至發白濃稠備用。

2. 豆漿加熱至剛剛沸騰後關火，降溫至不是特別湯手後，一點一點加入至打發的蛋黃中， 一邊加入一邊攪拌，以免高溫把蛋黃燙成蛋花湯。晾涼備用。

3. 將嫩豆腐過篩，使其更加細膩，備用。將豆腐泥與豆漿蛋黃液混合均勻。從冰箱取出冷藏的淡奶油，趁著低溫打發至呈色拉醬狀。此時用電動打蛋器會比較省事。

4. 先取1/3量的打發淡奶油加入至豆腐糊中輕拌勻，再分兩次將剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。

5. 將冰激凌糊裝入保鮮盒中密封冷凍至凝固後，用叉子刨鬆，再分裝進雪糕模中重新凍硬即可。