主料
西紅柿 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 醃製牛肉:將牛肉同鹽、橙子皮、桂皮八角、花椒、料酒、蒜、姜、綜合香料一起醃製約2小時。一定要放橙子皮,這樣可以給牛肉帶來果香,吃起來不膩
2. 這種綜合香料,如果沒有用粗的黑胡椒顆粒也可以。牛肉和黑胡椒是絕配
3. 適量的橙子皮不僅可以幫助調味,也能幫助牛肉在燉時快速軟掉
4. 2小時後,鍋內放橄欖油把醃製好的牛肉和切好的西紅柿放進鍋小火炒。炒到牛肉外面變色就好。這個過程很重要,炒可以封住牛肉裡面的水分,等下燉的時候牛肉就會很有彈性
5. 炒好的牛肉西紅柿放入鍋中,再放入少量橙子皮。開大火燉半小時
6. 半小時加入土豆
7. 洋蔥切丁,和土豆一起下鍋煮
8. 取檸檬適量滴入湯中
9. 約40-50分鐘出鍋,撒上香菜,即可。牛肉成塊,有彈性、多汁兒。
菜裡用到的橙子皮和檸檬汁可以為牛肉帶來果香,檸檬的清香和番茄湯很搭調,也能促進肉的軟化。如果不喜歡土豆,不加也行