貝丁豌豆意麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

意麵 ：150
貝丁 ：100

輔料

澱粉 ：20
橄欖油 ：25ml
豌豆 ：150
洋蔥末 ：30
水（或高湯） ：200ml
淡奶油 ：50ml
義大利綜合香料 ：少許
黑胡椒 ：少許
白葡萄酒 ：5ml

具體步驟

1. 買來的冷凍貝丁解凍，簡單沖洗一下倒入濾網中控幹水分，再墊上廚房紙巾放一會至水分吸乾。豌豆撥出豆仁，洋蔥切末備用。

2. 什麼型號的意麵都可以，將面煮到8成熟撈出備用。

3. 將貝丁在幹澱粉中滾一圈裹滿一層，平底鍋倒入橄欖油，中火加熱，八成熱時將貝丁放入，煎至表面變金黃色撈出。

4. 在剩餘的油中倒入切碎的洋蔥末炒出香味，加入豌豆煸炒幾下，加入水或高湯煮，然後改大火煮開，大約煮5分鐘後加入鮮奶油，再煮至豌豆仁變軟改成中火。

5. 加入煮好的面拌勻至湯汁變濃稠。再加入義大利香料、黑胡椒、鹽，拌勻。最後加入煎好的乾貝和白葡萄酒，攪拌均勻即可關火。

烹飪技巧

貝丁也叫帶子，是扇貝的肉柱部分。有鮮的也有凍的，鮮的比較貴，冷凍的根據大小不同價格也有很大差別。可根據情況購買。這種貝丁雖不是活的，也是捕撈上來就撥出貝柱冷凍的，跟乾貝可不是一回事，它的口感和味道都跟鮮的扇貝是差不多的。