這道美食，非常適合媽媽做個寶寶吃。選用秋季肥美的梭子蟹，亦稱花蟹。取蒸熟後的蟹肉，與雞蛋調勻後，蒸熟調味。這道蛋羹，肉質鮮嫩可口，吃起來口感非常細膩，還帶有濃濃的蟹肉鮮美味道，令人胃口大開，根本停不下來，是非常美味的羹。
主料
雞蛋 ：2個輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.花蟹，雞蛋，蔥花，調味料
2.梭子蟹 也叫花蟹，這種蟹肉挺多的，也容易拆肉出來這一個就7兩重，夠肥美的
3.螃蟹先不接繩子，以防被鉗傷手，用鋼絲球或刷子刷洗乾淨外殼
4.刷洗乾淨的螃蟹 揭開蓋子
5.去掉這些過濾的毛 然後沖洗乾淨
6.螃蟹洗淨 切開2半或4塊
7.螃蟹裝盤中，姜拍碎 鋪上蟹上面，放入開水鍋裡 隔水蒸
8.蒸10分鐘左右吧，因為一會還要放雞蛋裡蒸 所以不需要蒸太熟。
9.蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來 ，也就是蟹粉用來炒雞蛋也是非常美味的
10.2雞蛋打大碗裡，放適量生抽，鹽，胡椒粉，油打均勻。
11.打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水（雞蛋和清水 1：1）攪拌均勻
12.加入蟹粉 一起放進開水鍋裡蓋上鍋蓋中火蒸
13.蒸8、9分鐘撒上蔥花，和淋些生抽（只為了上色）即可出鍋啦。為了防止蛋液蒸的過老 有蜂窩 在蒸的時候 中途可揭開鍋蓋散些蒸汽，這樣可以避免蜂窩狀。
14.雞蛋嫩滑，蟹粉鮮甜一上桌就讓我家寶貝給拔亂了
為了防止蛋液蒸的過老有蜂窩在蒸的時候中途可揭開鍋蓋散些蒸汽，這樣可以避免蜂窩狀。蟹不要蒸的太熟，以免在蒸雞蛋時又蒸這樣蟹粉就會過老啦
千里飄香谷
