醬油茄子幹如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

先把茄子泡軟切成段，生薑切成絲，大蒜拍碎，青辣椒洗乾淨切成絲，鍋裡倒入油下生薑，大蒜，辣椒爆香，再下茄子幹翻炒加料酒，醬油翻炒嘗一下味道決定是否要加鹽。這道菜因為用了醬油，所以傷疤在癒合的人還是忌口不要吃以免留下傷疤那就不好看了，可以把醬油換成醋味道也是不錯的。

主料

茄子幹 ：300g

輔料

油 ：適量
青蒜 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
八角 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
五花肉 ：適量
乾紅椒 ：適量
香菜 ：適量

具體步驟

1.將茄子幹提前泡軟。

2.在鍋中加入足夠的水，煮軟。

3.將煮好的茄子幹擠淨水份，並準備其他食材。

4.將茄子幹切成寸段。

5.豬肥肉切薄片，蔥薑蒜杆，乾紅切段。

6.先將肥豬肉入放了少許油的鍋中，煸出肥油。

7.加入兩三粒八角炸香，再加入蔥薑蒜炒香，最後加入乾紅椒略炒。

8.加入茄子幹反覆煸炒香，然後分次加入醬油，我加了約六匙。每加一次，就要充分炒勻。

9.加入茄子幹反覆煸炒香，然後分次加入醬油，我加了約六匙。每加一次，就要充分炒勻。

10.嘗一下味道，至自已滿意，然後關火

11.加入香菜炒勻即可。

烹飪技巧

小貼士：1、茄子幹炒制時，我不喜歡加水，這種炒出來，幹香十足。2、鹽不必再放，可完全依靠醬油調味。3、香菜一定要放，不喜歡可少放，如沒有青蒜杆，可用蒜片代替。4、肥豬肉炒制時，一定要充份煸出裡面的肥油，菜才能更香。