主料
雞翅根 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.雞翅根洗淨,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味,用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉將雞翅根醃製過夜
2.將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入醃製好的雞翅炸制
3.炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝乾油備用
4.繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝乾油備用
5.幹辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末
6.另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香
7.加入幹辣椒末爆香,向鍋中加入炸好的雞翅,加入生抽和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻
雞翅的醃製時間一定要長,這樣才可以入味。