30~40分鐘。先將鴨掌放入水中,加入大蔥、生薑、料酒等各種香料進行焯水後洗去雜質及血沫,還可以去除鴨掌的部分腥臭味。處理好的鴨掌放入鍋中燉煮,注意燉煮的時間不能太長,否則鴨掌上的皮會燉爛脫落,這樣就沒法給鴨掌脫骨了。