芽姜炒鴨片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將淨鴨脯肉切成長5釐米、寬2釐米的薄片；

2. 嫩姜洗淨，切成薄片；

3. 冬筍切成長3釐米、寬2釐米的薄片；

4. 香菇切片；

5. 蔥白切成馬蹄片；

6. 雞蛋磕開，取清打散；

7. 將鴨片放在碗裡，放入蛋清和幹澱粉抓勻；

8. 用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和溼澱粉調勻成滷汁；

9. 炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；

10. 炒鍋留餘油，放在中火上，先下嫩薑片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下滷汁翻炒幾下即成。