主料
鍋巴 :150輔料
具體步驟
1. 將薰豆腐乾切成0.5cm的小丁。芝麻醬中加入香油及80ml涼開水調勻,再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、薰豆乾丁和辣椒油調勻製成芝麻醬汁;香菜洗淨切成1cm的小段,待用。
2. 鍋中放入油,待油溫燒至六成熱時,放入大料和丁香炸出香味,再加入蔥末和薑末爆香,倒入餘下的生抽(3ml)、高湯和鹽,轉小火加熱3分鐘後,將湯內的幹物撈出,只留湯汁,隨後用水澱粉勾芡。
3. 將鍋巴放入煮開的湯汁中,立即關火,盛入碗中,再淋上芝麻醬汁,撒上香菜段,食用時拌勻即可。