素餡合子 主要是麵皮和韭菜餡的製作,過程和做餃子差不多。麵皮主要是由小麥粉、雞蛋和水揉成的,面要和得軟一些,擀皮時儘量擀薄一些,才能達到皮薄大餡的效果。韭菜餡是由韭菜、蝦皮、粉條炒制而成的,加上調味料,餡就香噴噴的。素餡合子 老少皆宜。
主料
小麥粉 :500輔料
香油 :適量具體步驟
麵粉加入1小勺鹽,270克水,揉成光滑麵糰,餳20分鐘
雞蛋炒散
蝦皮煸香
粉條泡軟
切碎
韭菜洗淨切末
將粉條、韭菜、蝦皮、雞蛋拌一下,加2小勺鹽,2湯匙香油拌勻,飲料就完成了
將餳好的麵糰,揪成2倍餃子劑大小的劑子,擀成薄皮
加入餡料
對摺,收口捏緊
電餅鐺預熱下盤,將包好的合子放入
加蓋烙,一面烙至金黃後,再翻面烙,表皮略微刷一層油
直至烙至兩面金黃即可,時間約為7-8分鐘
烙合子的面要和得軟一些,擀皮時儘量擀薄一些,這樣才能達到皮薄大餡的效果,烙出來的合子才更好吃。