1、三鮮豆皮卷,這是一道有豆腐皮包裹著三鮮餡料,放入鍋裡進行炸。這裡的三鮮餡料可以有葷的,也有素的。
2、毛峰蝦仁,主要材料是大河蝦,這裡的河蝦要剝殼,輔料有黃山毛峰,蛋清,調料有精鹽,味精,蔥薑汁,澱粉,蒜茸。毛峰不能炒太久,因為會炒焦,從而影響整道菜的口味。
3、黃山三石,這裡的三石有石耳,石雞,石斑魚。石耳生活在懸崖峭壁上,在每三到五年才可以採摘。石雞,這是一種野生蛙類,可以進行紅燒,清蒸。石斑魚,其特徵是全身斑馬紋。肉質厚實,適合紅燒,清蒸。