主料
番茄 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.新鮮的羅非魚收拾乾淨後,在魚身兩面劃上幾道斜刀,然後抹上少許鹽。取少許姜切成片備用。
2.起油鍋,先放下薑片,爆香鍋,然後輕輕放入羅非魚,蓋上蓋子,慢火煎。注意不要著急去翻動魚,否則魚皮會脫哦。
3.5分鐘左右,可用鏟子輕輕推一下魚,看是否可以推動,如果可以,說明貼鍋的那面魚身已經煎得差不多了,這時可以抬起鍋,藉助鏟子把魚翻個面,繼續前面的操作煎魚的另一面。
4.魚的兩面都煎至金黃色,就可以先起鍋裝碟備用。
5.另起鍋,放入1小碗清水,開大火燒開後,放入洗淨的番茄,讓其在沸水中滾動片刻後撈起
6.待番茄稍涼後,用刀在其上切個十字刀,這時,會發現番茄皮與其果肉已經分離,然後去其皮,將其果肉切成小塊備用
7.小蔥、香菜切碎
8.另起鍋,滴入少許油,倒入番茄塊,借用鏟子將其壓爛,慢火煮出汁
9.然後把煎好的羅非魚放入番茄汁中
10.轉中火燒3分鐘
11.放入蔥花、香菜段
12.最後用鏟子將番茄汁地往魚身上澆,即可起鍋裝碟了
番茄汁最好能收濃些,這樣更有賣相哦。