主料
桂魚 ：適量輔料
胡椒 ：適量具體步驟
將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開
將桂魚兩面均斜剖上花刀
將魚從案板上移至稍大的盤中，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。右手戴一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身（裡、外兩面，花刀裡面全部都要抹到）
準備一個稍大、稍厚（不易被魚鰭戳破）的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上
準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏。
姜切絲、蒜切片、蔥切段、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用
熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚裡外兩邊稍煎至焦黃後鍋中加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽
出鍋前在鍋里加入適量清水，將魚身裡外兩面稍煮一煮，至湯水稍收幹，撒上蔥段
千里飄香谷
