準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
水磨糯米粉 :
130雞蛋XL :
5個砂糖 :
75 牛奶 :
50玉米油 :
55 輔料
塔塔粉 :
1 具體步驟
1. 把蛋黃蛋清分開,準備材料備用。
2. 蛋黃加25g糖、幾滴香草精攪拌均勻,在加入牛奶和玉米油攪拌均勻,最後篩入糯米粉上下攪拌至無干粉,千萬不要打圈攪拌避免出筋。
3. 蛋白加塔塔粉打出大泡後分兩到三次加入剩餘砂糖打至乾性發泡。
4. 把打好的蛋白放三分之一進蛋黃糊攪拌均勻,在加入剩下蛋白繼續上下攪拌均勻。
5. 拌好的雞蛋糊倒入模具9分滿,入烤箱160度35分鐘。有輕微開裂但很好吃,可以適當把溫度調低試一下。這些分量一共做了18個小蛋糕。